Rezepte mit dem Schwerpunkt “ich und meine Wurstmaschine”
Ein Rillette ist eine haltbare französische Wurstspezialität. Klassisch wird sie unter Zugabe von Schmalz aus Gans oder Ente zubereitet.…
4. September 2016
Nachdem ich diese Woche in der facebook-Gruppe “Wilde Küche” danach gefragt wurde: hier also mein Rezept für saftigen Wildschweinleberkäse.…
17. Juli 2016
Wie bereits in meinem Artikel „Jerky for Beginners„ angekündigt hier nun eine kleine Auswahl an (Marinaden-) Rezepten. Das grundsätzliche…
17. Juli 2015
Das Trocknen von Fleisch gehört neben dem Räuchern zu den ältesten bekannten Konservierungsmethoden. Schon unsere Vorfahren und die Indianer…
4. März 2015
Ich bin ein ausgemachter Terrinen und Leberwurstfan: all die Vorteile einer leckeren Wurst, aber ganz ohne den Heckmeck mit…
14. Januar 2015