Reh mit Lebkuchen- Ingwersauce
Exotisches und trotzdem weihnachtliches Festtagsgericht
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 520kcal
Kochutensilien
- Slow Cooker
Zutaten
- 1,5 kg Rehfleisch (Blatt oder Keule)
- 300 ml Rotwein
- 150 ml Portwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- Erdnussöl
- 4 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- 10 g Ingwer
- 2 Lebkuchen
- Tonkabohne
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
Anleitungen
- Fleisch parieren, auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Suppengrün und Zwiebeln putzen und klein würfeln.
- Den Slow Cooker auf "high" stellen, etwas Öl in einem in einer Bratenreine erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Anschließend mit etwas Öl das Suppengrün und die Zwiebeln glasig andünsten.
- Einen Klecks Tomatenmark, das Fleisch zugeben und mit Gemüsebrühe, Wein und Portwein aufgießen und den Slow-Cooker auf "low" stellen und zugedeckt zwei Stunden lang leicht köcheln lassen.
- Inger schälen und auf einer Küchenreibe zerkleinern.
- Die Lebkuchen mit Messer oder Küchenmaschine sehr fein zerkleinern und 2/3 davon zum Fleisch geben. Mit einer halben Tonkabohne, Salz, Pfeffer, Ingwer und Knoblauchpulver abschmecken und weitere zwei Stunden leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Beilagen (Klöße oder Spätzle und Blaukraut) vorbereiten.
- Beilagen mit Rehragout auf Tellern anrichten, mit den übrigen 1/3 Lebkuchenbröseln bestreuen und zusammen mit Preiselbeeren servieren.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 520kcal