Waldpilz - Risotto
Würzig cremiges Risotto aus Waldpilzen
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 615kcal
Zutaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Waldpilze
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 150 g Risotto-Reis
- 100 ml Weißwein
- Hartkäse(z.B. Parmigiano Reggiano)
- Salz
- Pfeffer
- Pilzpulver
- einigeSpritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Die Gemüsebrühe und 1TL Pilzpulver mit 800 ml heißem Wasser anrühren und danach in einem Topf auf dem Herd warm halten.
- 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Die Pilze putzen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Jeweils 1El Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Steinpilze anbraten und Farbe ziehen lassen. Die Masse auf einem Teller beiseitestellen und abdecken.
- Den Risotto-Reis in die Pfanne geben geben, leicht anrösten und mit 100 ml Weißwein ablöschen.
- Immer gerade so viel von der Gemüsebrühe dazu gießen, dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Leicht köchelnd, unter ständigem Rühren ca. 15 min. quellen lassen.
- Danach die Pilz-Zwiebel Masse unterheben und für weitere 5 min. mit dem Reis ziehen lassen.
- Hartkäse reiben oder hobeln. Die Hälfte in das Risotto geben.
- Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
- Mit dem restlichen Käse garnieren und heiß servieren.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 615kcal