Die ultimative Pizza

Nach unzähligen Versuchen habe ich endlich das ultimativ leckerste und einfachste Rezept für dünnen italienischen Pizzateig gefunden! Mit ein paar Ergänzungen was Verarbeitung und Equipment betrifft kommt das Ganze meiner Meinung nach schon sehr nah an das Original aus dem Steinbackofen heran.

Da in Ottonormal-Haushalten selten Backöfen stehen, die höhere Temperaturen als 240° schaffen ist es schwierig einen knusprigen, gutgebräunten Boden hinzubekommen. Um das zu erreichen muss man die Pizza relativ lange im Ofen lassen. Dadurch trocknet der Belag und der Käse aus und wird ungenießbar. Andererseits ist die Pizza, holt man sie mit noch saftigem Belag aus dem Ofen, oft zu labberig , hell, feucht und gar nicht knusprig, da die Feuchtigkeit zwischen Backblech und Pizzateig nicht entweichen kann.

Es gibt es einen einfachen Trick trotzdem in Handumdrehen einen knusprigen Teig hinzubekommen: einen Pizzastein. Die Pizza wird direkt auf den gut vorgeheizten Stein gelegt und ist aufgrund der gespeicherten hohen Temperatur im Handumdrehen fertig, knusprig und saftig.. Und was ist noch besser als ein Pizzastein? Richtig geraten – zwei Pizzasteine! Bei mir im Ofen liegen zum Pizza- und Flammkuchenbacken immer zwei solche Steine im Abstand von ca. 10cm.

Noch ein Tipp aus der Praxis: natürlich kann man jetzt losgooglen und bei einem der vielen Onlineshops einen „Original Pizzastein“ für viel Geld kaufen, besser und preisgünstiger ist es aber sich nach Schamottsteinen aus dem Kamin- und Kachelofenbau umzusehen. Der Sparfaktor liegt bei ca. 90%…

Das untenstehende Rezept reicht für 4 runde Pizzen oder ein Backblech